ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ И СЕКРЕТЫ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Секреты приготовления жаркого в горшочке

Выбирайте для жаркого то мясо, что нравится вам больше всего, но учитывайте особенности его приготовления. Так, свинина не должна быть слишком жирной, иначе блюдо будет буквально плавать в растопленном жиру. Говядину нужно тушить очень долго, чтобы она не была жесткой, поэтому отдавайте предпочтение телятине. Жаркое с курицей или индюшатиной получается очень вкусным, но его нужно тушить на 10-15 минут меньше, чем в случае со свининой. При желании можно также запечь нежное диетическое мясо кролика.


В нашем рецепте мы ограничиваемся использованием картофеля, помидоров, моркови и лука, но в жаркое можно добавлять и другие овощи. Например, баклажаны, кабачки, кукурузу, горошек, грибы и другие овощи на ваше усмотрение.

Перед тем, как закладывать в керамический горшочек горячие продукты, ополосните его теплой водой (не кипятком), чтобы стенки равномерно прогрелись. Глиняные горшочки рекомендуют ставить в холодную духовку, чтобы они не лопнули от высокой температуры. Но если вы прогрели стенки и наполнили посуду теплыми продуктами, этого правила можно не придерживаться.

На самое дно горшочка положите немного картофеля, чтобы он впитывал сок, а дальше разместите продукт, который дольше всего готовится, — мясо.

Наполняйте горшочек не полностью, а на две трети, чтобы содержимое не разбрызгивалось и не вытекало.

Если в процессе приготовления в блюдо нужно добавить немного жидкости, вливайте горячую, а не холодную воду.

Для придания блюду восхитительного аромата, положите к мясу несколько кусочков копченого сала. Но не слишком много, иначе блюдо получится чересчур жирным.

Если вам кажется, что блюдо получится суховатым, добавьте немного мясного бульона в горшочек.

Горшочек необходимо накрывать крышкой, чтобы блюдо не высохло. Если у вас нет крышки, можете закрыть горлышко слоеным или пресным тестом.

Итак, вы знаете все тонкости, пора приступать к приготовлению жаркого.

Рецепт жаркого в горшочке

Ингредиенты:

• 600 граммов свинины
• 800 граммов картофеля
• 2 средних луковицы
• 2 моркови
• 100 граммов сметаны
• 100 граммов сыра
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 помидора
• соль, перец, специи (по вкусу)



Приготовление:

1. Вымойте, очистите морковь и натрите ее на крупной терке.

2. Свинину промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки (1,5 — 2 сантиметра).

3. Разогрейте сковороду, положите на нее сливочное масло и обжарьте мясо до полуготовности (примерно 10 минут).

4. Мясо снимите со сковороды, положите в тарелку и отставьте в сторону.

5. Очистите лук и мелко его порубите.

6. В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте морковь и лук до золотистого цвета.

7. Помидоры нарежьте на средние кусочки, добавьте к моркови и луку и жарьте еще 10 минут.

8. Пока овощи жарятся, почистите картофель и нарежьте его на небольшие дольки.

9. Снимите морковь и лук со сковороды, положите на нее картофель и обжарьте до полуготовности (еще примерно 10 минут).

10.
Тщательно вымойте и высушите горшочки, на дно выложите примерно треть обжаренного картофеля, посолите и поперчите по вкусу. Можете добавить любимые специи.

11. Затем выложите в горшочки полуготовое мясо, снова поперчите и посолите.

12. Поверх мяса выложите морковь, лук и помидоры.

13. Овощи накройте оставшимся картофелем, добавьте соль, перец и специи.

14. Сыр натрите на терке, выложите сверху на картофель.

15. Поверх сыра выложите сметану толстым слоем, разгладьте ложкой ее поверхность.

16. Разогрейте духовку до 180 градусов.

17. Горшочки накройте крышкой и готовьте жаркое в духовке 45 минут.

18. Готовность блюда можно проверить при помощи шпажки или зубочистки.

19. Когда блюдо будет готово, выключите духовку и дайте жаркому там потомиться несколько минут (около 10).

Приятного аппетита!

Здесь, на форуме, обсуждается статья: ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ И СЕКРЕТЫ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ