НОВОГОДНИЙ ФАРШИРОВАННЫЙ ГУСЬ

Традиционно на большой и долгожданный праздник готовится птица, в частности, гусь, фаршированный яблоками. Не отходя от этой традиции, немного Вам разнообразили рецепт, добавив к яблокам другие вкусные фрукты и ягоды, а также рис.


Ингредиенты:

* тушка гуся 3-3,5 кг
* 200 г риса
* 200 г яблок
* 200 г айвы
* 100 г изюма
* 100 г чернослива
* 2 ст. ложки меда
* 3 ст. ложки растительного масла
* 500 мл куриного бульона
* розмарин по вкусу
* черный молотый перец по вкусу
* соль по вкусу


Приготовление:

1. Предварительно замочите гуся в холодной, подсоленной воде на 12 часов.

2. Обсушите гуся, удалите остатки перьев, натрите внутри и снаружи растительным маслом, медом, розмарином, солью, перцем и дайте полежать полчаса.

3. Изюм и чернослив замочите в теплой воде на 30 минут.

4. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности 10 минут, затем слейте воду и остудите.

5. Айву и яблоки очистите от серединок и нарежьте небольшими дольками.


6. Соедините отварной рис, айву, яблоки, изюм, чернослив, 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте.

7.Нафаршируйте гуся фруктово-рисовой смесью и зашейте отверстие нитками (или скрепите деревянными зубочистками). Также свяжите крылышки и ножки гуся, чтобы они не пригорели во время запекания.

8. Сделайте на тушке гуся несколько проколов вилкой.

9. Уложите фаршированного гуся на спинку на противень, залейте бульоном и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 2,5-3 часа в зависимости от веса птицы.

10. Через полчаса уменьшите температуру до 180°С. При необходимости долейте бульон (или воду).

11. Готовность фаршированного гуся проверьте, проколов зубочисткой самое толстое место ножки. Если вытекает прозрачный сок, значит гусь готов. Дайте гусю постоять 15 минут, а затем подавайте к столу.

12. Подавайте гуся, фаршированного рисом и фруктами, отрезая порционные куски и добавляя к каждому начинку.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Здесь, на форуме, обсуждается статья: НОВОГОДНИЙ ФАРШИРОВАННЫЙ ГУСЬ