Несколько полезных советов хозяйке на кухне ( 1 часть )


Хотим представить вашему вниманию несколько полезных советов, среди которых вы найдете, может быть, что-то новенькое:

• Черный и белый хлеб следует держать отдельно, так как белый хлеб легко поглощает запах черного, в результате чего ухудшается его вкус.
• Чтобы намазать хлеб маслом, только что вынутым из холодильника, надо опустить нож на несколько секунд в кипяток.

• Если ветчина немного засохла, «заветрилась», ее кладут на полчаса в тарелку с холодным молоком.
• Чтобы начатые колбасы или окорок не засохли и не испортились при хранении, их следует на срезе смазать яичным белком или жиром.
• Некоторые сорта колбасы трудно очистить от кожицы. Если положить ее на полминуты в горячую воду, то трудная процедура значительно облегчится.
• Нарезанная колбаса сохранит свой цвет, если поверхность среза смазать маслом или положить сверху кусочек алюминиевой фольги.
• Копчености (окорок, грудинка, корейка, копченая колбаса и др.) лучше всего хранить в сухом проветриваемом помещении при температуре от 4 до 8 градусов.

• Корковой пробкой удобно и безопасно чистить ножи.
• Очистить нож от ржавчины можно, протерев его лезвие половинкой луковицы.

• При приготовлении салата нельзя смешивать теплые продукты с холодными, так как такой салат быстро портится.
• Продукты, предназначенные для салата, следует охладить.
• Приготовить и хранить салаты нужно только в эмалированной, керамической или стеклянной посуде.
• Продукты для салата нарезают, смешивают, заправляют и оформляют не ранее чем за 30 минут до подачи на стол.
• Если майонез затвердел, полейте его лимонным соком или холодной водой.


• Хорошо сохранится в холодильнике вымытая и обсушенная морковь, если ее положить в сухую стеклянную банку и закрыть плотной пластмассовой крышкой.
• Сырую морковь легко очистить, если обдать ее горячей водой, а затем протереть тряпочкой.
• Увядшие листья зеленого салата можно освежить, если ополоснуть их или подержать 15 минут в теплой воде.
• Сырые свежемороженые огурцы и помидоры лучше нарезать неоттаявшими.
• Соленые огурцы нужно нарезать как можно мельче, чтобы их вкус ощущался во всем салате.
• Можно уменьшить горечь репчатого лука, два-три раза промыв нарезанный лук под струей воды.
• Сырой репчатый лук для салата можно мелко нарезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком – он будет вкуснее.


• Петрушка долгое время может выглядеть свежей, если ее промыть, затем поместить в пластиковый пакет, закрыть и поставить в холодильник. Однако после долгого хранения витамины в петрушке пропадают.
• Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, надо трещинку посыпать крупной солью.
• Укроп моют только перед тем, как подают к столу, иначе он быстро портится и теряет аромат. Также укроп добавляется к любым блюдам только после их приготовления.
• Зелень нужно есть целиком, нельзя резать ее мелко – в порезанных, сломанных, надорванных листьях идет быстрое накопление нитратов.

• Печенка будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить ее на 1 минуту в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить.
• Пленочка с печенки легко снимется, если опустить ее на минуту в горячую воду.

• Если яйца варить на сильном огне, белок становится твердым, а желток – более мягким. А если варить на слабом огне, желток приобретает твердость, а белок остается рыхлым. Поэтому лучше варить яйца на умеренном огне. Яйца не трескаются, когда их варят, если скорлупу предварительно проколоть с тупого конца иглой.


Продолжение следует...

Здесь, на форуме, обсуждается статья: Несколько полезных советов хозяйке на кухне