АНАНАС – КОРОЛЬ ТРОПИКОВ НА ВАШЕМ СТОЛЕ


Вокруг любой королевской персоны всегда ходит множество слухов. Ананас не стал исключением. Женщины спорят о том, помогает ли он похудеть, врачи восхищаются его полезными свойствами, а ботаники не могут точно определить, к какому классу отнести данного тропического представителя: к фруктам, овощам или вообще ягодам. Но если разобраться в происхождении и «судьбе» ананаса, то кажется, что он – очень полезная для здоровья человека… трава.

На 86% ананас состоит из воды, в которой растворены витамины, микроэлементы и органические кислоты. В ананасе меньше 5% сахаров, почти нет белка и жира, зато очень много клетчатки и пищевых волокон. Несмотря на сахар, ананас считается диетическим продуктом, ведь он содержит всего лишь 50 ккал на 100 граммов.

Внутри плода скрыта очень удачная композиция из необходимых для организма витаминов и микроэлементов. Прежде всего, это витамины - А, В1, В2, В12, С, РР, а также большое количество калия и магния. А неповторимый аромат, которым обладает этот плод, обеспечивают более 60 ароматических веществ, входящих в его состав.

В чем польза ананаса

Благодаря сбалансированному комплексу биологически активных веществ, ананас обладает многими полезными свойствами для организма человека:

• снижает вязкость и разжижает кровь, поэтому является надежной профилактикой тромбофлебита, атеросклероза и инсульта;
• оказывает противоотечное действие и выводит из организма лишнюю жидкость, что очень важно при гипертонии и заболеваниях почек;
• укрепляет иммунитет, связывает свободные радикалы и разрушает раковые клетки;
• снимает боль в суставах и мышцах;
• улучшает память и сохраняет нервные клетки;
• санирует кишечник, стимулирует пищеварение и работу поджелудочной железы.

Более того, регулярное употребление ананаса позволяет избавиться от бронхита, артрита, пневмонии, многих инфекционных заболеваний, а также заболеваний центральной нервной системы.

Правила выбора

Качество плода можно определить по его корке, ботве, весу, запаху и даже стоимости.

Чем зеленее и гуще ботва-хохолок ананаса, тем меньше времени прошло с тех пор как его сорвали. Кроме того, хохолок должен торчать строго вверх. После визуального осмотра возьмите ананас в руки и попробуйте выдернуть один из его листов. Если он выходит плохо, значит ананас еще не дозрел, если легко, то плод уже спелый, а если слишком легко или листья отваливаются сами, то ананас уже испорчен.

Цвет самого плода необязательно должен быть желтым. Зелень плоды не говорит о том, что он не спелый, ведь мякоть может быть уже зрелой. А вот коричневых пятен на корке быть не должно – это признаки начавшего гниения.

При выборе ананаса большое значение имеет тактильный контакт. При нажатии корка спелого плода должна быть упругой, но не слишком жесткой. Попробуйте постучать по ананасу, если звук будет пустой, значит, плод уже успел испортиться, а если наоборот, то перед вами свежий товар.
Запах ананаса также играет не последнюю роль в определении его спелости. Аромат должен быть не слишком насыщенным и резким, а нежным и уловимым только при близком контакте. А если взять ананас в руки, то ощутимый вес должен оказаться несколько больше ожидаемого.

Как правильно хранить

Ананас является тем фруктом, который нужно покупать спелым и сразу же употреблять в пищу. Спелый плод хорошо хранится при комнатной температуре, а вот в холодильник класть его совсем не обязательно, ведь тропический плод боится температуры ниже 7 градусов Цельсия. Разрезанный ананас, наоборот, следует поместить в холодильник, но очень желательно употребить его в первые же сутки.

При хранении целого ананаса его следует периодически переворачивать – это поможет избежать преждевременного гниения. Не стоит покупать заведомо незрелый плод, ведь вместо того, чтобы дозреть он может покрыться коричневыми пятнами и испортиться.

Замораживать ананасы также не рекомендуется - это лишит его всех полезных качеств.

Самый полезный способ употребления ананаса – это свежий спелый плод

Перед употреблением его следует тщательно промыть под теплой проточной водой прямо вместе с листьями. Затем немного стряхнуть капли и дать время обсохнуть. Далее следует ананас разделать для этого:

• в первую очередь следует отрезать нижнюю часть «шишки» (противоположную от ботвы). Это придаст плоду устойчивость и обезопасит от возможных порезов ножом;
• поставить ананас на свежесрезанное «дно», и, медленно поворачивая его вокруг своей оси, аккуратными движениями ножа срезать корку.
• после срезания корки по всей поверхности плода останутся темные точки, которые следует убрать диагональными движениями ножа;
• в заключении срезается верхушка ананаса;
• почищенный ананас можно разрезать кольцами или кубиками необходимого размера.

Большое значение имеет, с чем и когда кушать ананас. Во-первых, следует помнить, что данный тропический плод очень сильно влияет на уровень кислотной среды желудка, поэтому кушать ананас натощак ни в коем случае нельзя даже абсолютно здоровым людям.

Во-вторых, в зависимости от времени употребления ананаса, он может оказывать на организм совершенно различное влияние. Если во время еды (например, в салате) или после основного приема пищи (например, в десерте), то ананас поведет себя как фермент, помогающий пищеварению в лучшем усвоении пищи и переработке белка. Если вы хотите употребить ананас с терапевтической целью (как противораковое и антивоспалительное средство), то следует кушать этот плод отдельно от других продуктов – спустя 2-3 часа после основного приема пищи и минимум за 1 час до следующей трапезы.

При термической обработки бромелайн. Содержащийся в ананасе, полностью разрушается, поэтому очень важно кушать данный тропический плод исключительно в свежем виде. Также нельзя вырезать и выбрасывать жесткую сердцевину ананаса, ведь именно в ней и содержится наибольшее количество витаминов и питательных веществ.

Здесь, на форуме, обсуждается статья: АНАНАС – КОРОЛЬ ТРОПИКОВ НА ВАШЕМ СТОЛЕ