СЕМЬ РАЗ ОТМЕРЬ, ОДИН РАЗ ОТРЕЖЬ


Нож – один из основных элементов любой кухни. Но, даже не смотря на то, что он используется очень часто, многие забывают о правильном уходе, хранении и использовании ножей.

Существует несколько типов кухонных ножей, в основе разделения которых лежат разные факторы.

Классификация (типы, материалы) и использование

В зависимости от применения ножи подразделяются на поварские, ножи для овощей, тесак и декоративные ножи.

Поварские ножи могут быть различного размера, и они отлично подходят как для резки мяса, колбасы, овощей и фруктов, так и для того, намазать масло на хлеб.

Нож для овощей
предназначен для нарезки и очистки овощей и фруктов от кожуры. Он не подходит для долгой работы.

Тесаки обладают широким лезвием и удобной ручкой, что замечательно подходит для работы с мясом и мясными продуктами, так как тесак легко прорежет хрящи и толстую кожуру.

Декоративные ножи используются для сервировки стола, в качестве вспомогательного элемента при очистке фруктов, нарезки готового мяса и овощей, а также для того, чтобы намазать масло, джем или горчицу.

В зависимости от материала ножи бывают стальные, титановые, керамические и пластиковые.

Стальные ножи
изготавливаются из различных марок стали. Они острые, просты в использовании.


Керамические ножи применяются для нарезки твердых продуктов, так как обладают достаточно жестким лезвием. Такие ножи прочные и долговечные.

Пластиковые ножи, ввиду своей хрупкости, подходят только для очистки фруктов и овощей.

По форме лезвия ножи бывают зубчатыми и гладкими. Ножами с зубчатой поверхностью легче нарезать продукты со скользкой поверхностью, а также мягкий хлеб. Гладкие ножи подходят для любых продуктов.

Хранение

Хранить кухонные ножи можно в ящике стола. Что крайне безопасно, если в доме есть дети. Однако при таком способе хранения у ножей может повредиться режущая кромка, да и при доставании из стола ножом можно порезаться. Если же вы все-таки выбрали этот способ, то лучше всего в ящик поставить специальное изделие, которое позволит ножам находиться на достаточном расстоянии друг от друга, так как они не должны лежать «навалом».

Чаще всего ножи хранятся в специальных блоках со слотами, куда ножи вставляются.


Еще один вариант хранения – настенная магнитная доска. Доски, отличающиеся мощностью магнита, бывают двух видов: профессиональные и любительские. Профессиональный держатель более крепкий и подойдет для большинства количества ножей.

Одним способом хранения является также специальный чехол или отдельный чемоданчик. Они очень удобны, если ножи необходимо часто переносить с места на место.

Уход

Все ножи после использования необходимо сразу же промыть моющим средством в холодной, а потом в теплой воде, насухо протереть и положить на место. Ни в коем случае нельзя мыть ножи в посудомоечной машине, так как в ней могут испортиться рукоятка и лезвие. Ножи с металлическими или пластмассовыми рукоятками, которые можно мыть таким способом, не стоит забывать достать из машины до начала горячей сушки и хорошенько протереть.

Помочь избавиться от пятен на лезвие ножа может корковая бутылочная пробка, которую нужно смочить в подсолнечном масле, обмакнуть в соль, а затем протереть нож. Далее нож необходимо промыть под холодной водой и вытереть насухо. Также можно использовать срез сырой луковицы.

Деревянную рукоятку нужно иногда «промасливать». Лучше всего для этого подойдет минеральное масло с пчелиным воском.

Теперь вы знаете основные правила использования, хранения и ухода за ножами и сможете сделать все возможное для того, чтобы эти важные элементы любой кухни прослужили вам как можно дольше.



Анна Заплечникова
Здесь, на форуме, обсуждается статья: СЕМЬ РАЗ ОТМЕРЬ, ОДИН РАЗ ОТРЕЖЬ