НОВОГОДНИЙ СТОЛ В ГОД КОЗЫ

Новый год — праздник семейный, когда хочется радовать близких чем-то необычным и оригинальным. Хочется провести этот день с семьей и любимыми друзьями за вкусным новогодним столом в приятной обстановке.

В год Козы на праздничном новогоднем столе должно быть много овощных салатов, сырных закусок, блюд из рыбы и морепродуктов, несколько горячих блюд из мяса или же птицы — куда же за праздничным новогодним столом без горячего! Ну, и, конечно же, немного сладкого лакомства!

Итак, самое время продумать новогоднее меню.

НОВОГОДНИЕ ЗАКУСКИ

Куда же в Новый год без закусок из свежих и натуральных продуктов! Именно такие блюда излучают натуральность и свежесть, которые так любит Коза. Именно поэтому закуски должны быть из свежих овощей. И не забывайте о зелени. Добавляйте ее везде, где это уместно.

Желательно отказаться от полуфабрикатов и консервированных продуктов в новогоднем меню. Как уже говорилось, Коза любит свежую пищу. Закуски можно сделать в виде новогодних игрушек — зайчика или снеговика. Чаще всего такие закуски в своем составе имеют яйца, крабовые палочки, майонез, куриное филе, которые отлично совмещаются с сыром и творогом.

Закуска "Мешок Деда Мороза"



Ингредиенты:

* красная рыба (мало соленая) - 200 г
* икра красная - 70 г
* сливочный творожный сыр - 70 г
* листья чеснока (можно заменить перьями зеленого лука)


Приготовление:

Мелко нарезаем листья чеснока и смешиваем с творожным сыром. Нарезаем рыбу тонкими пластинами (или берем готовую нарезку), выкладываем друг на друга три пластинки.

В центр помещаем творожный сыр с чесноком и собираем концы рыбных пластинок в кулечек (рыба очень хорошо прилипает к сыру).

Берем листик чеснока и завязываем наш "мешочек", а длинные концы листьев обрезаем.

Расправляем концы рыбы и кладем в середину красную икру.

Мраморное мясо из куриного филе


Главные плюсы мраморного мяса — оно довольно простое в приготовлении и не отнимает много времени. Вкус же этой мясной нарезки удивит всех присутствующих за столом, и мраморное мясо точно станет главной мясной закуской на вашем празднике!


Ингредиенты:


* желатин - 30 г
* куриное филе - 700 г
* чеснок - 3 зубчика
* паприка - 1 ст.л.
* перец и соль
* зелень


Приготовление:

Если куриное филе лежит в морозилке — размораживаете его, промывая под теплой водой, после чего нарезаете на небольшие кусочки. Удобней всего сразу взять охлажденное мясо, которое не нужно предварительно размораживать.

Почистите чеснок и измельчите его. Для этой цели используйте специальную давилку-пресс для чеснока. Зелень также мелко-мелко шинкуем. К нарезанной курице добавьте чеснок, соль с перцем и паприку по вкусу, а также зелень. Можно использовать сушеную зелень, но, по случаю Нового года, ее лучше заменить свежей.

Добавьте к мясу желатин и хорошенько перемешайте смесь, чтобы специи распределились равномерно по курице. После чего масса отправляется в рукав для запекания, плотно завязывается и кладется в форму для запекания прямоугольной формы.

Оставьте мясо на часок, чтобы за это время оно хорошо пропиталось специями, а желатин успел немного набухнуть. Через некоторое время сделайте пару небольших дырочек в пакете и поставьте запекать при 180 градусах примерно в течение 50 минут.

Выньте форму, а лишний рукав обрежьте ножницами, чтобы было удобно поставить на форму груз. Блюдо с грузом оставляете стынуть, а потом убираете в холодильник на пару часов. Как только мясо полностью застыло, нарезаете его тонкими пластами и подаете к праздничному столу. Такая закуска — отличная альтернатива покупному балыку или буженине: выглядит оно очень красиво и аппетитно!

РЫБА И МЯСО НА НОВОГОДНЕМ СТОЛЕ

Считается, что на новогоднем столе традиционно должны присутствовать горячие блюда, приготовленные с травами. Баранья нога, запеченный барашек, шашлык из баранины — все очень вкусное и экзотичное! Если вы не любите баранину, замените ее на привычную говядину или свинину. Приготовленное в духовом шкафу мясо можно украсить овощами или специально приготовленным сырным соусом, или зеленью — укроп и петрушка будут просто незаменимы.

Но не забывайте и про горячее из рыбы! Семга, горбуша и форель отлично подходят к новогоднему столу. Их можно как запекать в фольге и подавать с овощами, так и готовить на гриле или в кляре. Можно сделать, например, канапе с семгой или сырный суп с семгой. Есть много рецептов роллов. Это будет зависеть от вашей фантазии и предпочтений именно ваших гостей. Но и от мяса отказываться не стоит.

Запеченная в фольге баранина

Баранина — нежное и питательное мясо. Но многие отказываются от этого деликатеса из-за специфического запаха. Баранину нужно уметь приготовить. Ее нежелательно варить — это мясо лучше запекать или жарить. Тогда вы сможете почувствовать истинный вкус и аромат этого мяса.

Баранина очень полезна: употребляя ее регулярно, вы обогащаете свой организм нужными элементами и полезными веществами. Горные жители издревле славились долголетием не только потому, что живут в экологически чистых местах, но и благодаря своему питанию. Огромные стада баранов обеспечивают горные села и мясом, и одеждой.

Для жителей наших широт употребление в пищу бараньего мяса не так распространено. Его покупают редко, в основном, на шашлыки. Попробуйте отойти от устойчивого стереотипа и внесите в свое новогоднее меню разнообразие!


Ингредиенты:

* баранья ножка (с бедром, задняя нога)
* тесто
* лимон - 1 шт
* мелисса
* крупные листья винограда
* семена укропа
* веточки персика с листьями (по желанию)
* чеснок
* соль
* лавровый лист


Приготовление:

Надрежьте баранью ножку в нескольких местах, но не отрубайте мясо полностью. Сделав надрезы, натрите ее крупной солью и толченым чесноком. В разрезы вставьте кусочки лимона и лаврового листа.

Далее нужно приготовить простое тесто: мука, яйцо, стакан теплой кипяченой воды, одна треть стакана растительного масла, быстрорастворимые дрожжи, соль.

Все ингредиенты нужно смешать и замесить тесто. Готовое тесто разделите на две части — два к одному. Дальше застелите фольгой противень и смажьте его растительным маслом. Раскатайте большую часть теста толщиной в два сантиметра и выложите его на противень. На это тесто уложите виноградные листья, на листья — мясо.

Засыпать баранину можно мелко нарезанной зеленью: мелиссой или укропом, листьями персика, семенами чесночка или цветами календулы по желанию. Сверху на блюдо положите другой слой раскатанного теста толщиной в один сантиметр. Не забудьте соединить края верхнего и нижнего слоя.

Горбуша, запеченная в фольге с мятой и лимоном

Горбуша, запеченная в фольге в духовке с мятой и лимоном, очень хорошо подойдет к новогоднему столу. Это необычное, не очень затратное блюдо, которое, можно сказать, готовится само по себе. В итоге можно удивить гостей и сэкономить немного времени.


Ингредиенты:

* целая горбуша
* лимон
* горчица - 1 ч.л.
* майонез - 2 ст.л.
* средний пучок мяты
* немного зелени петрушки
* специи
* противень и фольга


Выпотрошите горбушу и тщательно промойте. По всей тушке сделайте глубокие надрезы, почти до кости, с расстоянием в 3 см один от другого.

В небольшой чашке смешайте горчицу с майонезом. С лимона через мелкие отверстия терки счистите цедру. Промойте мяту и петрушку, а когда зелень подсохнет — мелко нарежьте и смешайте с лимонной цедрой.

Обмажьте горбушу горчично-майонезным составом и оставьте для пропитки на полчаса. После чего выложите на противень большой лист фольги и на него уложите рыбу. Зелень с цедрой утрамбуйте во все надрезы и «на глаз» сдобрите черным перчиком, посолите. Аккуратно заверните края фольги, а противень с рыбой переставьте в горячую духовку на полчаса. Температура в течение готовки должна быть 180 градусов.

Через полчаса достаньте рыбу и откройте верхний слой фольги, оставив блюдо в таком виде в жаровом шкафу еще минут на 15.

При подаче не забудьте украсить рыбу ломтиками лайма или гарнировать вялеными томатами.

СЛАДКИЕ БЛЮДА НА НОВОГОДНЕМ СТОЛЕ

Торт, оригинально украшенный атрибутами Нового года, будет просто незаменим на праздничном столе! Это может быть торт в виде Деда Мороза или Снегурочки, новогодней рукавички или елки. А может, это будут часы, на которых изображена стрелка, приближающаяся к 12 часам, или же простой торт с красивой и доброй новогодней надписью-пожеланием. Выбирать вам, а Коза в любом случае будет рада любому сладкому блюду!

Желейный торт без выпечки с лаймовым вкусом


Десерт — это главное блюдо любого праздника. Каким бы вкусным и сытным не был основной стол, все равно все ждут этого сладкого момента, особенно если за столом — маленькие дети. Многие семьи отмечают окончание рабочей недели вкусным сладким лакомством, приготовленным в выходные дни. А детишки просто млеют при виде сладостей.

Однако не всегда удается выкроить время на приготовление сложного рецепта любимого торта или потратить несколько часов на колдовство над тестом ароматной выпечки. В такие моменты на помощь приходят рецепты несложных и вкусных десертов. Именно поэтому в последнее время многие легкие десерты готовятся с применением желатина. Фруктовые соки и сметанные кремы с добавлением этого простого продукта позволяют создавать потрясающие сладкие блюда с оригинальным оформлением. И если ребенок не хочет кушать фрукты или творог, то элементарно приготовленный десерт с добавлением желатина может обмануть бдительного малыша красивым пирожным из того же творога с фруктами.


Ингредиенты:

* печенье (подобное «Юбилейному») - 200 г
* сметана - 500 г
* масло сливочное - 100 г
* творог (или сливочный сыр) - 150 г
* сахар - 120 г
* желатин - 1 пакетик (10 г)
* ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)
* лайм (или лимон) - 1 шт
* желе «Киви» зеленого цвета - 1 пакет
* мята - 1 веточка (можно не добавлять)


Приготовление:

Начните готовить торт с основы. Для этого в комбайне или блендере в крошку измельчите печенье. Если бытовой техники под рукой нет, возьмите скалку, заверните печенье в пакет и раскатайте скалкой.

Сливочное масло желательно заранее подержать в тепле, чтобы оно стало мягким. Если вы не успели или забыли это сделать, подтопите масло в микроволновке или на водяной бане.

Высыпаете в миску крошки печенья и масло, хорошенько перемешиваете. После берете разъемную форму для торта, классический вариант — 22 см в диаметре. Дно формы застилаете пергаментной бумагой и выкладываете полученное тесто из крошек на дно формы, ровно распределяя и утрамбовывая.

Теперь отправляете тесто на полчаса в холодильник и приступаете к основной части торта — желейному крему. Заливаете желатин водой (100 мл) и оставляете гранулы набухать на 10 минут (или по рекомендации производителя, указанной на упаковке). После чего ставите на маленький огонь желатин и подогреваете максимум до 50 градусов — кипятить ни в коем случае нельзя! Не забывайте помешивать жидкость до полного растворения желатина. Остудите.

Творог предварительно протираете через сито, чтобы получилась не зернистая, а гладкая консистенция, добавляете сахар, сметану и ванильный сахар. Берете лайм, с двух краев срезаете приблизительно по 1/4 его части и выжимаете сок (должно получиться 2 ст. л.). Средняя оставшаяся часть лайма пригодится для украшения.

Взбиваете все до момента растворения сахара. Взбивать желательно в глубокой посуде, чтобы сметана не разбрызгивалась. После чего медленной струйкой во взбитую массу вливаете желатин, продолжая взбивать. Выливаете полученный крем в форму на слой печенья и опять ставите торт в холодильник на час или два.

Берете желе «Киви» и готовите по инструкции на упаковке, при этом количество воды уменьшаете на 100 мл. Даете желе возможность остыть, достаете торт и на застывший творожно-сметанный слой наливаете желе «Киви». После чего ставите готовый торт в холодильник еще 4–5 часов, чтобы все слои полностью застыли.

Перед подачей на стол не забудьте достать торт из формы. Осталось украсить желейный торт с лаймом, для этого можно сделать завитушки из тонко нарезанных кружочков лайма и положить листики мяты.
И пусть каждый кусочек этого изысканного десерта принесет истинное удовольствие всем отмечающим Новый год 2015 в вашей компании!

Торт "Новогодний"


Ингредиенты:

для бисквита:
* яйца - 5 шт
* сахар - 1 стакан
* мука - 1 стакан
* какао - 2 ст.л.


* сироп для пропитки бисквитных коржей

для крема:

* масло сливочное - 200 г
* сгущенное молоко - 0,5 баночки (~ 8 ст. л.)


для начинки:

* чернослив - 50-70 г
* изюм - 50-70 г
* грецкие орехи - 50-70 г


для украшения:

* фигурки белого шоколада
* какао или шоколадная глазурь
* кокосовая стружка


Приготовление:


Выпечь бисквит (муку смешать с какао) и остудить его. Разрезать бисквит на 2 или 3 коржа. Коржи пропитать сиропом.

Приготовить масляный основной крем на сгущенном молоке. Для чего размягченное сливочное масло взбить венчиком или миксером, а затем, постепенно, по столовой ложке ввести сгущенное молоко. Взбить крем до пышной однородной массы.

Чернослив и изюм распарить в горячей воде, воду слить и обсушить ягоды, выложив на полотенце. Чернослив мелко порезать.

На большую тарелку или блюдо выложить первый корж и промазать его кремом. Сверху на крем выложить порезанный чернослив, изюм и грецкие орехи.
Накрыть вторым коржом. Снова промазать корж кремом и выложить чернослив, изюм и орехи. Накрыть последним коржом.

Бока и верхушку торта посыпать через ситечко какао (брать какао с сахаром) или залить шоколадной глазурью. Торт по кругу украсить кремом. Сверху, можно слегка посыпать кокосовой стружкой и украсить фигурками белого шоколада.

Здесь, на форуме, обсуждается статья: НОВОГОДНИЙ СТОЛ В ГОД КОЗЫ